Δακτυλοφαγικό περιτύλιγμα φύλλων ελαιόλαδου (προοδευτικό)

1. Βάζουμε τα φύλλα σε μια κατσαρόλα με βραστό νερό και τα βράζουμε για πέντε περίπου λεπτά μέχρι να αλλάξουν χρώμα. Μην παρατείνετε αυτή την περίοδο. Σας παρακαλώ, γιατί αν αφεθούν πολύ, τα φύλλα θα σκίσουν και θα θρυμματιστούν.
2. Από την άλλη, σε ένα τηγάνι τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι ψιλοκομμένο. Στη συνέχεια προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας.
3. Μετά ρίχνουμε το ρύζι (κρατούσα το ρύζι σε χλιαρό νερό για μισή ώρα. Για να ψηθεί καλά το εσωτερικό των τυλιχτών), μετά αλάτι, πιπέρι, μαύρο πιπέρι και συνεχίζουμε το ανακάτεμα.
4. Τέλος προσθέτουμε τον ψιλοκομμένο μαϊντανό και τον τελειώνουμε.
5. Γεμίζουμε ένα-ένα τη γέμιση μέσα στα φύλλα και τα τυλίγουμε όλα (όπως έχω δείξει στις εικόνες).
6. Τακτοποιούμε τα τυλιχτά σε σειρές στο ταψί, πασπαλίζουμε από πάνω λίγο αλάτι και μετά ρίχνουμε το ελαιόλαδο σε ένα ολόκληρο τηγάνι.
7. Προσθέστε αρκετό νερό για να καλύψει ελαφρά τα περιτυλίγματα.
8. Τακτοποιούμε τις φέτες λεμονιού και τοποθετούμε από πάνω ένα πιάτο για να μην ξαναπέφτουν τα τυλιχτά και το αφήνουμε να ψηθεί σε μέτρια φωτιά.
9. Όταν το νερό αρχίσει να βράζει, χαμηλώστε τη φωτιά και αφήστε το να ψηθεί σιγά σιγά μέχρι να απορροφήσει το νερό του. Μην ξεχνάτε να ελέγχετε από καιρό σε καιρό.
10. Σβήνουμε το μάτι της κουζίνας μόλις τραβήξει το νερό και αφού κρυώσουν τα περιβλήματα σας, μπορείτε να στύψετε πάνω τους λεμόνι και να σερβίρετε. Εύκολο για αυτούς να το κάνουν.

Δακτυλοφαγική Συνταγή Περιτύλιξης Φύλλων Ελαιόλαδου (Προοδευτική) με Φωτογραφία