Κέικ σταφυλιού

1. Χτυπάμε τα αυγά και τη ζάχαρη για περίπου 5 λεπτά.
2. Προσθέτουμε το γάλα και το λάδι και συνεχίζουμε το χτύπημα.
3. Προσθέτουμε το αλεύρι, ξαναρχίζουμε να ανακατεύουμε προσθέτοντας το μπέικιν πάουντερ και τη βανίλια στο αλεύρι χωρίς να ανακατεύουμε το αλεύρι.
4. Προσθέτουμε το ξύσμα λεμονιού και ανακατεύουμε. Θα είναι αρκετά υγρή σύσταση.
5. Σε ξεχωριστό μπολ ανακατεύουμε τα καρύδια, τα σταφύλια και 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι και το προσθέτουμε στη ζύμη του κέικ μας και το ανακατεύουμε πολύ ελαφρά με τη βοήθεια ενός κουταλιού. Κάνοντας αυτό, αποτρέπουμε την κατάρρευση των καρπών προς τα κάτω.
6. Το αδειάζουμε στη φόρμα που λαδώσαμε. Το βάζουμε σε φούρνο προθερμασμένο στους 180 βαθμούς και το ψήνουμε για περίπου 45-50 λεπτά χωρίς να ανοίξουμε το καπάκι.
7. Ειδικά αν ανοίξει η πόρτα του φούρνου μέσα στην πρώτη μισή ώρα, το κέικ θα ξεφουσκώσει μόλις φουσκώσει.
8. Τέλος, κάνουμε το τεστ της οδοντογλυφίδας μας. Όταν βάλουμε την οδοντογλυφίδα στο κέικ και την αφαιρέσουμε, η ζύμη δεν πρέπει να κολλάει στην οδοντογλυφίδα.
9. Βγάζουμε τη φόρμα μας από τον φούρνο και την αναποδογυρίζουμε σε πιατέλα σερβιρίσματος και τη σκεπάζουμε με ένα υγρό πανί. Έτσι, το κέικ θα βγει εύκολα από τη φόρμα. Καλή όρεξη.

Συνταγή κέικ σταφίδας με φωτογραφία