Κεμπάπ μελιτζάνας σε στυλ Antep

1. Τα υλικά μπορούν να αυξηθούν ή να μειωθούν, 8 άτομα μπορούν να τραφούν άνετα με αυτό το υλικό.
2. Αρχικά, ζυμώνουμε καλά τον κιμά με αλάτι, πιπέρι και νιφάδες κόκκινης πιπεριάς.
3. Πλένουμε τις μελιτζάνες και τις κόβουμε σε πλάτος περίπου 3-4 εκ. (Μπορείτε να δείτε τις φωτογραφίες)
4. Βουτάμε τα χέρια μας σε λίγο νερό και παίρνουμε λίγο μεγαλύτερο από το καρύδι και του δίνουμε ένα επίπεδο σχήμα.
5. Παίρνουμε μια από τις μελιτζάνες που κόβουμε σε σχήμα κυλίνδρου και κολλάμε πάνω το κρέας μας. Συνεχίζουμε σε ταψί 38-40 εκ. περίπου μέχρι να τελειώσουν οι μελιτζάνες.
6. Όταν ο δίσκος γεμίσει, ρίξτε 1 ποτήρι νερό σε θερμοκρασία δωματίου.
7. Τοποθετούμε πάνω του το λαδόχαρτο που βρέχουμε (για να μην καεί αμέσως στο φούρνο και ψηθεί καλά) και το ψήνουμε για 50 λεπτά περίπου σε 200 βαθμούς ανάποδη ρύθμιση βεντιλατέρ.
8. Παίρνουμε το χαρτί πάνω του κοντά να ψηθεί και το αφήνουμε στο φούρνο για λίγο ακόμα. 10 λεπτά θα είναι αρκετά.
9. Σβήνουμε τον φούρνο και τον αφήνουμε για λίγο να ιδρώσει και να μαλακώσει. Εάν θέλετε, μπορείτε να καλύψετε έναν άλλο δίσκο πάνω του.

Σημείωση: Αυτό το πιάτο παρασκευάζεται στο σπίτι στο Antep και μαγειρεύεται στο φούρνο της γειτονιάς ή σουβλιστό και ψημένο στο μπάρμπεκιου. Είναι νόστιμο και με τους δύο τρόπους. Αν θέλετε, μπορείτε να βάλετε στο ταψί πιπεριές και φέτες ντομάτας. Δεν χρειάζεται να ανησυχείτε για το αν ο κιμάς κρατάει ή χωρίς αυγά, κρατάει πολύ καλά. Καλή όρεξη σε όποιον θα το δοκιμάσει :).

Συνταγή κεμπάπ μελιτζάνας Antep με φωτογραφία