Μακαρονάδα λαχανικών

Είμαι στην ευχάριστη θέση να μοιραστώ μαζί σας αυτή την όμορφη συνταγή που έχουμε αναπτύξει με την οικογένειά μου όλα αυτά τα χρόνια και που τρώμε με την ίδια ευχαρίστηση κάθε φορά. Ελπίζω εσείς και οι αγαπημένοι σας να έχετε την ευκαιρία να φάτε σε χαρούμενα τραπέζια.

1. Βάζουμε το στήθος κοτόπουλου στην κατσαρόλα να βράσει. Προσθέτουμε τόσο νερό ώστε να το σκεπάσει και το αφήνουμε να βράσει.
2. Σε ξεχωριστή κατσαρόλα βάζουμε μισό πακέτο ζυμαρικά σπαγγέτι σε βραστό νερό και ξεκινάμε να ετοιμάζουμε τα λαχανικά.
3. Μπορείτε επίσης να προβράσετε το κοτόπουλο και να χρησιμοποιήσετε το νερό ενώ βράζετε τα μακαρόνια.
4. Κόβουμε το κρεμμύδι στη μέση και το κόβουμε σε ζουλιέν. Το ετοιμάζουμε χωρίς να το ψιλοκόψουμε πολύ.
5. Αφαιρούμε τους σπόρους από τις πιπεριές και τις κόβουμε σε ζουλιέν μισό μήκος. Θα κρατήσουμε τα ψιλοκομμένα λαχανικά στην άκρη και θα τα μαγειρέψουμε όλα μαζί.
6. Καθαρίζουμε τα καρότα με έναν αποφλοιωτή julienne. Ψιλοκόβουμε το 1/4 μέρος του μωβ λάχανου. Ψιλοκόβεται εύκολα σαν ντονέρ κεμπάπ.
7. Ψιλοκόβουμε τα φύλλα του σέλινου στο πάχος των δακτύλων. Τρίβουμε το βρασμένο κοτόπουλο και το ρίχνουμε στο τηγάνι όπου βάζουμε μισό ποτήρι ελαιόλαδο. Θα χρησιμοποιήσουμε τη φωτιά δυναμικά.
8. Όταν ζεσταθεί το λάδι βάζουμε όλα τα λαχανικά. Προσθέτοντας κάρυ, πιπέρι τσίλι και αλάτι, ανακατεύουμε συνεχώς τα υλικά για περίπου 3-4 λεπτά σε δυνατή φωτιά.
9. Καλό θα ήταν να χρησιμοποιήσετε ένα τηγάνι γουόκ ή βαθύ τηγάνι ρυζιού για αυτό, γιατί τα υλικά δεν πρέπει να ξεχειλίζουν από τις άκρες κατά το ανακάτεμα.
10. Αφήνουμε τα λαχανικά σε μια υφή που θα έρθει στο δόντι χωρίς να τα σκοτώσει πολύ. Αυτό είναι ίσως το αποκορύφωμα της συνταγής. Αφήνουμε τα λαχανικά ελαφρώς ωμά.
11. Ρίχνουμε το μείγμα μας πάνω στα μακαρόνια που τα φιλτράρουμε και τα παίρνουμε σε πιατέλα και σερβίρουμε.
    Καλή όρεξη.

Συνταγή για μακαρόνια λαχανικών με φωτογραφία