Μικτά ξηρά γεμιστά σε στυλ Gaziantep

1. Βράζουμε τα στεγνωτήρια μας σε βρασμένο νερό (προσοχή μην τα βράσουμε πολύ 🙂 γεμίζουμε ένα μεγάλο μπολ με κρύο νερό, βάζουμε τα βρασμένα υλικά και περιμένουμε λίγο (αλλάξτε το νερό 2-3 φορές) (καλύτερα αν το βράσετε όλη τη νύχτα και το αφήσετε να καθίσει σε νερό.)
2. ΚΑΤΑΣΚΕΥΗ ΕΣΩΤΕΡΙΚΟ ΚΟΝΙΑΔΙΟΥ? Πρώτα από όλα τηγανίζουμε τον κιμά μας μέχρι να βγάλει το νερό του.
3. Όταν απορροφηθεί το νερό, προσθέτουμε το λάδι και το κρεμμύδι και το τσιγαρίζουμε καλά.
4. Αφού τσιγαριστεί το κρεμμύδι, προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας και τον τσιγαρίζουμε.
5. Αφού καβουρδιστεί ο πελτέ ντομάτας, προσθέτουμε αλάτι λεμονιού, αλάτι και μπαχαρικά και τηγανίζουμε για άλλα 5 λεπτά.
6. Γεμίζουμε το γουδί μας μέσα στα στεγνωτήρια αφήνοντας λίγο περισσότερο από 1 δάχτυλο κενό και κλείνουμε το στόμιο.
7. Τα τακτοποιούμε στην κατσαρόλα μας ώστε να σκεπάζουν το ένα το στόμα του άλλου.
8. Πριν προσθέσουμε το νερό, αλατοπιπερώνουμε και αλάτι λεμονιού και προσθέτουμε το νερό.
9. Πάνω του βάζουμε πάντα ένα πιάτο ή πέτρα.
10. Βάζουμε τόσο βρασμένο νερό να το σκεπάσει κατά 2-3 εκατοστά.
11. Το ψήνουμε σε δυνατή φωτιά μέχρι να φουσκώσει το νερό και μετά σε χαμηλή φωτιά. Καλή όρεξη τώρα 🙂
    ΣΗΜΕΙΩΣΗ: ΑΝ ΒΑΛΕΤΕ ΚΟΣΚΑΛΟ Ή ΚΟΣΚΑΛΟ αρνιού στον πάτο της γάστρας, ΚΑΙ ΔΕΝ ΘΑ ΚΡΑΤΑΕΙ ΤΟΝ ΠΑΤΟ ΚΑΙ ΘΑ ΕΙΝΑΙ ΠΟΛΥ ΠΙΟ ΝΟΣΤΙΜΟ.

Συνταγή Μικτής Αποξηραμένων Γεμιστών Στυλ Γκαζιαντέπ με φωτογραφία