Συνταγή Kapuska με κρέας της μαμάς μου

Σήμερα θα σας δώσω τη συνταγή της Kapuska, την οποία τρώμε με μεγάλη χαρά από τα χεράκια της μητέρας μου. Μας αρέσει πολύ για το χρώμα και τη μυρωδιά του. Νομίζω ότι θα αρέσει σε όσους το δοκιμάσουν.
Πρώτα από όλα, ψήνουμε το κρέας με ένα ποτήρι νερό σε χύτρα ταχύτητας για 15 λεπτά και στραγγίζουμε το νερό (μπορείτε να ξεκουραστείτε αυτόν τον ζωμό, να τον χωρίσετε από τα υπολείμματα και να τον χρησιμοποιήσετε στο πιάτο)
Βάζουμε το πλυμένο και ψιλοκομμένο λάχανο στην κατσαρόλα και το βράζουμε για 5 λεπτά με βρασμένο νερό και μια πρέζα αλάτι μέχρι το μισό λάχανο. (Όταν φιλτράρεται αυτό το πικρό νερό, το φαγητό γίνεται πιο καθαρό και πιο γλυκό. Επίσης, η αναλογία αερίων του λάχανου μειώνεται :))
Βάζουμε το κρέας στον πάτο της χύτρας ταχύτητας, το κρεμμύδι ψιλοκομμένο και το στραγγισμένο λάχανο.
Το τελευταίο βήμα είναι να λιώσετε το βούτυρο στο τηγάνι και να το κλείσετε. Προσθέστε κόκκινο πιπέρι (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και πάπρικα, αν θέλετε) και ανακατέψτε και περιχύστε με το λάχανο. Ρίχνουμε αλάτι, πιπέρι και αρκετό νερό για να μην φτάσει στο λάχανο και βάζουμε τη χύτρα ταχύτητας στο μάτι της κουζίνας και τη ψήνουμε. Ο χρόνος μαγειρέματος εξαρτάται από τη χύτρα ταχύτητας. Το δικό μου ψήθηκε σε 22 λεπτά. Καλή όρεξη. 🙂

Συνταγή Kapuska για το κρέας της μαμάς μου με φωτογραφία