Τούρτα σιφόν (Cloud Cake)

1. Ξεχωρίζουμε τους κρόκους και τα ασπράδια 6 αβγών, προσθέτουμε τη ζάχαρη άχνη στους κρόκους και ανακατεύουμε καλά για περίπου 6_7 λεπτά.
2. Στη συνέχεια προσθέτουμε το χυμό και το ξύσμα πορτοκαλιού και χτυπάμε για άλλα 4 λεπτά.
3. Στη συνέχεια, προσθέτουμε στο μείγμα το αλεύρι που κοσκινίσαμε μαζί με το μπέικιν πάουντερ και τη βανίλια. Χτυπάμε μέχρι να αποκτήσει μια λεία συνοχή.
4. Από την άλλη πλευρά, προσθέτουμε μια πρέζα αλάτι και 10 σταγόνες λεμόνι στα ασπράδια που έχουμε χωρίσει και τα χτυπάμε σε δυνατή ταχύτητα μέχρι να γίνουν σαν χιόνι (όταν αναποδογυρίσετε το μπολ, τα ασπράδια θα παραμείνουν σταθερά. δεν χύνονται)
5. Στη συνέχεια, προσθέστε σιγά σιγά το ασπράδι στο άλλο μείγμα του κέικ με τη βοήθεια μιας σπάτουλας σε 3 ξεχωριστές φορές. Ας το αδειάζουμε ομοιόμορφα στη φόρμα μας για κέικ σιφόν, που μόλις λαδώσαμε τον πάτο.
6. Ψήνουμε σε προθερμασμένο στους 160 βαθμούς για 45_50 λεπτά περίπου.
7. Έπειτα, μετατρέπουμε το καλούπι μας σε μπουκάλι μεταλλικό νερό και το αφήνουμε να καθίσει για περίπου 1 ώρα.
8. Κόβουμε το κέικ που έχει κρυώσει με τη βοήθεια ενός μαχαιριού από τις άκρες, το αφαιρούμε από τη φόρμα και το βάζουμε στην πιατέλα σερβιρίσματος.

Καλή όρεξη

Τούρτα σιφόν (Cloud Cake) Συνταγή με φωτογραφία