Πώς να φτιάξετε τη συνταγή για κέικ με λεμόνι;
Πρώτα από όλα, σε ένα μπολ ζύμης παίρνουμε 3 αυγά και 1,5 φλιτζάνι ζάχαρη και χτυπάμε με το μίξερ σε χαμηλή ταχύτητα και μετά σε δυνατή ταχύτητα μέχρι να γίνει αφρός. Προσθέστε 1 ποτήρι γάλα και 200 γραμμάρια μαλακή μαργαρίνη και συνεχίστε το χτύπημα σε χαμηλή ταχύτητα. Αν θέλετε, αντί για μαργαρίνη, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε λιγότερο από 1 δάχτυλο υγρό λάδι από 1 ποτήρι νερό. Στη ζύμη που ανακατεύουμε προσθέτουμε χυμό λεμονιού, τριμμένες φλούδες λεμονιού, άρωμα λεμονιού και ζάχαρη βανίλια. Προσθέστε το μπέικιν πάουντερ στο πρώτο ποτήρι αλεύρι και ανακατέψτε το στη ζύμη του κέικ. Στη συνέχεια μπορείτε να προσθέσετε αλεύρι ώστε η ζύμη σας να έχει τη σύσταση μπόζας. Βάζουμε τη ζύμη μας σε μια λαδωμένη φόρμα για κέικ και την ψήνουμε σε μίνι φούρνο στους 150 βαθμούς για 60-70 λεπτά. Το κέικ που ψήνεται σε χαμηλή θερμοκρασία φουσκώνει καλύτερα και τραβάει καλύτερα. Αφού ελέγξουμε ότι έχει ψηθεί με τη βοήθεια μιας οδοντογλυφίδας (η ζύμη του κέικ δεν πρέπει να κολλάει στην οδοντογλυφίδα), τη βγάζουμε από το φούρνο. Αν θέλετε μπορείτε να το διακοσμήσετε με ζάχαρη άχνη. Ιδανικό για τις καλοκαιρινές μέρες με την ήπια γεύση του. Καλή όρεξη..
