Kabak Sıhıl Mahşisi (Σπασμένο οπλισμένο)

Το Sheikh-el-mahsi, που είναι μια υπέροχη γεύση, σημαίνει βασιλιάς shihilmeshi γεμιστό με την έκφραση kilis. Παίρνει τη γεύση του από τα σπασμένα kudamas που έχουν απομείνει μέσα του. Είναι ένα πολύ δημοφιλές και συχνά παρασκευάζεται πιάτο στο Κιλίς και την περιοχή του.

1. Αρχικά πλένονται τα κολοκυθάκια. Τα εσωτερικά αφαιρούνται με σκάλισμα κολοκύθας χωρίς να ξύνονται πολύ. Βάζουμε λάδι στο τηγάνι και τσιγαρίζουμε τα κολοκυθάκια.
2. Ο κιμάς αφήνεται σε ένα επίπεδο τηγάνι και ένα ποτήρι ελαιόλαδο και αρχίζει το ψήσιμο.
3. Από την άλλη, αφήνεται νερό σε μια καφετιέρα και τα σπασμένα kudamas βράζονται λίγο ώστε να φύγει η αρχική σκληρότητα (το ρεβίθι λέγεται kilis kudama), αν όχι, τα ρεβίθια βράζονται και τα τσόφλια τους ξεφλουδίζονται και μοιράζονται. σε δύο.
4. Όταν καβουρδιστεί ο κιμάς μας με κρεμμύδια, προσθέτουμε το μπαχαρικό, προσθέτουμε τις μικροσκοπικές ψιλοκομμένες ντομάτες και αφήνουμε τελευταίο τον μαϊντανό.
5. Το παίρνουμε από το μάτι της κουζίνας και το βάζουμε σε ένα πιάτο, την έτοιμη γέμιση γεμίζουμε με κολοκυθάκια με ένα κουτάλι, σκεπάζουμε με ντομάτες και βάζουμε στην κατσαρόλα.
6. Μου ήταν πάρα πολύ, τηγάνισα μερικές πιπεριές και τις ενίσχυσα, γέμισα μια ντομάτα για να βάλω χρώμα.
7. Στη συνέχεια, πασπαλίζουμε με λίγο αλάτι, πολτοποιούμε τον πελτέ ντομάτας σε ένα μεγάλο ποτήρι νερό, τον περιχύνουμε, τον σκεπάζουμε σε μια επίπεδη πιατέλα για κέικ, τον ψήνουμε στο μάτι της κουζίνας για 15 λεπτά στη μισή φωτιά και τον σερβίρουμε με σκορδο γιαούρτι.

Συνταγή Kabak Şıhıl Mahşisi (Broken Kudamali) με φωτογραφία